糖尿病是因胰島素功能失效或分泌不足所致，血糖升高便經尿液排出體外，間接亦影響其他新陳代謝。雖然現今糖尿病不可以根治，但患者只要恰當的調節飲食和配合胰島素功，生活便可與一般人無異。 

當吃了含有碳水化合物或稱醣質的食物，經腸胃的消化後變成葡萄糖，吸收後通過血液循輸送到各器官。血內的葡萄糖便刺激胰臟產生胰島素，胰島素便使葡萄糖進入細胞，作為利用產生熱能，供給人體的生理活動。

治療糖尿病的方法有以下以幾種，適合程度要視乎患者個別情況而定：

1) 飲 食 治 療

2) 飲 食 治 療 + 口 服 降 血 糖 藥

3) 飲 食 治 療 + 注 射 胰 島 素

4) 飲 食 治 療 + 口 服 降 血 糖 藥 + 注 射 胰 島 素

由此可見，對於每個糖尿病患者，飲食治療是必需的。

飲食治療的要點

每一個糖尿病患者的餐單是要視乎病情及患者的生活需要而編配，實在沒有特定的餐單。以下的1500卡路里餐單可供大眾參考。

糖尿病餐（1500卡路里餐單）

早 餐

脫脂奶1杯

麵包1片 
火腿1片

蘋果1個（可留待早餐後吃） 

午 餐

飯1碗（約５滿湯匙）

魚/瘦肉/雞（去皮）2兩（熟肉計）

綠葉菜/瓜4兩以上 

下 午 茶

清水/清茶 

梳打餅4小塊 

晚 餐

清湯 

紅米飯*1碗（約５滿湯匙）

魚/瘦肉/雞（去皮）2兩（熟肉計）

綠葉菜/瓜4兩以上

橙1個 

晚 點

水果1個

* 紅米、白米份量各一半

**每天用油份量、限制在一湯匙半